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En la ladera de una sierra y con apenas 280 habitantes, Poza de la Sal es uno de los tesoros que guarda la provincia de Burgos. Habitada desde el Neolítico la localidad, declarada Conjunto Histórico-Artístico en 1982, conserva su singular trazado medieval rodeada por una gruesa muralla de cinco metros de altura y con calles estrechas, flanqueadas por casas de piedra blasonadas o de entramado de madera.
Entre las construcciones del núcleo urbano, lugar de nacimiento de Félix Rodríguez de la Fuente y donde transcurrió su infancia, destaca su pequeño acueducto romano; el palacio de los Marqueses de Poza, del que solo queda una torre; sus plazas, como la del Mercado, de trazado medieval, estructura porticada y pilares de madera
